据英国路透社身体健康新闻网10月8日报导，当日出版发行的美国《神经病学》杂志刊出芬兰一项新的研究找到，爱吃西红柿的男性患有中风危险性比较较低。　　东芬兰大学研究人员对1031名4665岁男性参试者展开了研究。研究人员首先血检测量了参试者血液中番茄红素、-胡萝卜素和-胡萝卜素、维生素E和维生素A水平，之后对参试者展开了长约12年的跟踪调查。结果找到，在番茄红素血液水平最低的四分之一男性参试者中，共计找到了11事例中风。

在番茄红素血液水平低于的四分之一男性参试者中，中风病例为25人。研究人员将吸烟者、高血压和糖尿病等中风主要危险性因素划入考虑到范畴之后，低番茄红素组男性的中风危险性依然不会减少55%。　　新的研究负责人约尼卡尔皮博士分析认为，新的研究还找到，其它营养素的摄取与男性中风危险性之间没关联。这指出番茄红素的摄取可能会直接影响到中风危险性。

番茄红素是一种对人体具备维护起到的强劲抗氧化剂，可维护人体细胞免遭受损，进而减少中风等疾病再次发生危险性。实验研究还找到，番茄红素有助抗击炎症和避免血栓，其效果有可能比其它抗氧化剂较佳。

　　卡尔皮博士回应，这项新的研究警告大众(尤其是男性)，常常不吃西红柿有助以防中风。新的研究再度证实多吃水果蔬菜有益健康的早期研究结果。

除了西红柿及番茄酱等食物之外，红辣椒、西瓜、木瓜等食物中也所含大量的番茄红素。　　美国杜克大学医学中心中风研究所教授莱瑞B戈登斯坦博士回应，一般来说而言，身体健康饮食十分关键，但是单一过量摄取某种特优营养素不有一点倡导，因为这很更容易毁坏均衡膳食和营养均衡，物极必反反而不会毁坏身体健康。

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